Ayurvedische Voeding

Ayurvedisch koken is een gemakkelijke en lekkere manier van koken waarbij de levenskracht in het voedsel behouden blijft, met een uniek vers resultaat. De maaltijden geven een voldaan gevoel waarbij de vijf zintuigen bevredigd zijn. Je ervaart de natuurlijke lichtheid en rust van lichaam en geest. Het voedsel behoudt de voedingswaarde en natuurlijke aroma's. Het is niet ingewikkeld en gemakkelijk toe te passen in jouw keuken en dagelijkse routine.

Ayurvedisch koken is gebaseerd op principes van de oude Ayurvedische voedingsleer die genezing, preventie en gezondheidszorg met geoptimaliseerd gebruik van moderne voedingsleer en dieet-eisen omvat. Het uitgangspunt is het eten van het juiste type voedsel op het juiste moment op basis van individuele lichaamstypes.

Ayurveda raadt het volgen van een dieet of het overslaan van maaltijden niet aan. Het stimuleert voedzame, gezonde maaltijden die op de juiste tijden worden genuttigd en op natuurlijke wijze zorgen voor gewichtsafname bij overtollig gewicht of juist massa op de juiste manier opbouwen wanneer dat nodig is.

Je bent wat je eet

De kenmerken van lichaam en geest zijn onlosmakelijk gekoppeld aan het voedsel dat we eten. Ayurveda brengt voedsel onder in drie categorieën: Sattva, Rajas en Tamas. Sattva betekent helderheid, harmonie en evenwicht en komt voort uit het eten van verse rauwe of gekookte gerechten. Rajas betekent activiteit en rusteloosheid en komt voort uit pittige en rijke voeding. Tamas betekent inertie en zwaarte die kan leiden tot passiviteit en depressie. Tamas komt voort uit alcoholische of cafeïnehoudende dranken, oud voedsel en vlees. De cursus maakt je bewust van de invloed van voeding op je gedachten en gemoedstoestand. De rode draad in de cursus is de vaardigheid om Sattva te behouden.

Voeding moet ervoor zorgen dat ons lichaam van bouwstoffen en essentiële substanties zoals vitaminen, mineralen en sporenelementen wordt voorzien. Bovendien wordt door voeding de energiebehoefte gedekt.

Om ons lichaam optimaal te verzorgen is volgens ayurveda niet alleen de kwaliteit van de voeding belangrijk, maar ook het functioneren van ons spijsverteringssysteem. Vooral hiervan hangt af of het voedsel goed verteerd en opgenomen wordt. Daarom vindt u hier enkele ayurvedische tips voor goede voeding, die voor uw gezondheid zeker van pas komen.

Wanneer u iets wilt veranderen, kunt u dit het beste stap voor stap doen. Begin met een of twee zaken die zich eenvoudig in uw leven laten integreren. Pas wanneer ze aan de verwachtingen beantwoorden, kunt u verder gaan.

1. Eet alleen dan, wanneer u echt trek hebt en eerst nadat de vorige maaltijd volledig is verteerd (3-5 uren na de hoofdmaaltijd).

2. Eet niet te veel. De maag moet na het eten slechts voor 3/4 gevuld zijn.

3. Eet in een rustige en ontspannen atmosfeer. Tijdens het eten kunt u beter niet lezen, werken, of televisie kijken. Eet altijd zittend.

4. Blijf na de maaltijd 5 tot 10 minuten rustig zitten.

5. Eet steeds op ongeveer dezelfde tijd.

6. Eet niet te snel of te langzaam.

7. Het middageten moet de hoofdmaaltijd zijn, ontbijt en het avondeten licht.

8. Neem geen tussendoortjes, wanneer u geen trek hebt.

9. Het eten moet vers gekookt, smakelijk, goed verteerbaar en warm zijn. Gebruik geen voedsel dat opgewarmd of niet meer vers is.

10. Het grootste gedeelte van ons voedsel moet gekookt zijn, omdat het lichaam gekookt voedsel beter kan opnemen. Rauwkost (salade) dient als bijgerecht.

11. Gebruik kruiden, want kruiden maken de maaltijd smakelijk en ondersteunen vaak ook de spijsvertering. Daarom adviseren wij Vata, Pitta of Kapha Churna.

12. Tijdens de maaltijd kunt u kleine slokjes water, sap of lassi drinken. Warme dranken hebben de voorkeur. Gebruik geen ijskoude dranken.

13. Melk kunt u bij een maaltijd beter achterwege laten. Ze laat zich wel goed combineren met toast, graanproducten en voedsel met een zoete smaak.

14. Honing mag niet worden verhit en niet worden gebruikt bij koken of braden.

15. Neem ’s avonds geen zwaar voedsel, zoals vlees, worst, vis, yoghurt, kaas, karnemelk, kwark, of iets anders met veel eiwit.

16. Gebruik de voedingssupplementen, waaraan u behoefte hebt.

Wil je deelnemen aan een Ayurvedisch Weekend? Op Landgoed de Hoorneboeg houden we er 1 eind April. Lees hier meer over de retraite.